Gedämpfter Kabeljau
mit Zitronen-Kräuter-Kruste und Fenchel-Orangen-Salat
DETOX WEEK
Der perfekte Start in den Frühling
Vom 23. - 27.02.2026 verbindet unsere kulinarische Detox Week leichte, frische Küche mit wohltuenden Zutaten und nährstoffreichen Rezepten, die Vitalität versprechen und neue Energie schenken. Zusätzlich bieten wir mit starken Partnern an unserer Seite einen Einblick in den spannenden Trend der Fermentation.
Wir freuen uns auf eine Woche voller Genuss, Entlastung und bewusster Ernährung – ohne Verzicht, dafür mit viel Geschmack.
MENU SNEAK PEEK
Fisch-Curry
mit Kokosmilch, Spinat und Basmatireis
Gerösteter Blumenkohl
mit Tahini-Sauce und Granatapfelkernen
Brokkoli-Salat
mit Sesam und Apfelessig-Dressing
Quinoa-Gemüse-Bowl
mit Avocado, Kimchi und Limetten-Dressing
Süße Bowl
mit Overnight Oats, Mango und Banane
THE CREATORS
Hinter der kulinarischen Detox Week stehen starke Partner, die alle eines verbindet: die Leidenschaft für hochwertige, natürliche Ernährung. Unser Culinary Team von Food Affairs kreiert genussvolle, ausgewogene Gerichte und sorgt dafür, dass jede Mahlzeit zu einem Erlebnis wird. Unterstützt wird es von DALUMA, den Berliner Pionieren für funktionale Clean-Eating-Konzepte, und von Complete Organics, den Experten für fermentierte Lebensmittel voller lebendiger Kulturen und authentischer Aromen.
NÄHRSTOFFE ZÄHLEN, NICHT KALORIEN
Für die Detox Week haben unsere Culinary Manager Bernd Winkler, Thomas Starkloff und Culinary Director Mario Schmehl eine Menüplanung entwickelt, die konsequent auf das Wohlbefinden unserer Gäste ausgerichtet ist. Ihr gemeinsamer Anspruch: Genuss, der Energie gibt – nicht nimmt.
DALUMA Kombucha – natürliche Energie
DALUMA steht für ehrliche, funktionale Ernährung – und ihre Kombuchas sind keine Ausnahme. Mit sorgfältig fermentiertem Tee, natürlichen Zutaten und fein ausbalancierten Aromen bringen sie frische Energie und lebendige Kulturen in den Alltag. Während der Detox Week können verschiedene Sorten Kombucha direkt an der Ausgabe erworben werden.
Complete Organics
Complete Organics steht für naturbelassene, schonend fermentierte Lebensmittel voller Geschmack und wertvoller Mikroorganismen. Ob knuspriges Kimchi oder aromatisches Sauerkraut – jedes Glas steckt voller Handwerk, Qualität und lebendiger Kulturen. Einige der vielfältigen Fermente von Complete Organics sind während unserer Detox Week bei uns erhältlich.